Trong một diễn đàn khởi nghiệp lĩnh vực dịch vụ quán ăn – cafe tổ chức tháng 10/2016, nhiều chuyên gia đã đưa ra nhận định, các bạn trẻ muốn khởi nghiệp thành công thì phải có kiến thức được đào tạo bài bản, sự kiên trì cũng như niềm tin để tận dụng khi cơ hội đến. Lĩnh vực này tại Việt Nam đang ở những bước đầu của thời kỳ bùng nổ và phát triển mạnh. Với nhiều nền ẩm thực tạo nên sự đa dạng, các loại hình kinh doanh sáng tạo và những kỹ thuật marketing độc đáo đang xuất hiện mỗi ngày và hứa hẹn sẽ tiếp tục tạo dấu ấn.
Muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ quán ăn – cafe, các bạn trẻ phải có chuyên môn vững vàng cũng như kinh nghiệm thực tế, nhưng quan trọng nhất là những chia sẻ quý giá từ những người đi trước. Ngoài ra, để tiếp cận với trào lưu ẩm thực của thế giới cũng như cập nhật sự thay đổi của ngành, các bạn trẻ cũng rất cần trình độ ngoại ngữ tốt. Đặc biệt khi đã xác định khởi nghiệp trong lĩnh vực dịch vụ quán ăn – cafe, các bạn trẻ phải xác định chính xác mục tiêu ngay từ đầu, để không bị lệch hướng trong quá trình kinh doanh và cần có chiến lược cụ thể cho từng giai đoạn. Yếu tố quan trọng khác là phải tin tưởng vào sự thành công của bản thân.
Học viên khóa học Chủ Nhà hàng – Cà phê của Viện Đào Tạo Doanh Chủ đi thực tế
Các chuyên gia cũng cho rằng, để điều hành một quán ăn hay một quán cafe thì không khó những để quản lý cả chuỗi các quán thì phát sinh rất nhiều vấn đề liên quan đến việc quản lý. Vì vậy, các doanh chủ (người làm chủ kinh doanh) phải đào tạo các nhân viên lành nghề, đảm bảo nhân lực có khả năng làm việc tốt để việc kinh doanh phát triển, cũng như chuẩn bị sẵn phương án thay thế khi có sự biến động nhân sự. Quán mở ra có thể theo mô hình gần gũi bình dân hoặc mô hình sang trọng từ nước ngoài nhưng chỉ khi nào một quán thành công ổn định, lúc đó các doanh chủ mới nên nghĩ đến việc mở rộng các địa điểm khác.
Nếu không bắt kịp thị trường trong kinh doanh, các doanh chủ sẽ bị thất bại. Yếu tố tiên quyết để thành công trong lĩnh vực này là phải chọn vị trí phù hợp vì quyết định đến 50% thành công. Với các thương hiệu lớn trên thị trường, họ có lợi thế về mặt bằng, ngân sách cũng như kinh nghiệm quản lý nhưng ngược lại, họ lại tốn rất nhiều cho chi phí vận hành. Khi các doanh chủ quyết định cạnh tranh thị phần với họ thì cũng cần xác định khách hàng sẽ ở phân khúc trung cao cấp, vốn đặt yêu cầu cao và chất lượng sản phẩm và dịch vụ kèm theo.
Trong tình huống doanh chủ thành công thì cũng không có nghĩa là dễ dàng mở rộng quy mô thành chuỗi. Vì duy trì chất lượng ổn định cho toàn chuỗi là nhiệm vụ rất khó khăn. Với chuỗi đồ uống thì vấn đề đỡ phức tạp hơn chuỗi quán ăn nhưng tất cả đều cần học cách quản lý bằng hệ thống chứ không thể quản lý theo mô hình gia đình. Ở đây là vẫn chưa tính đến những vấn đề phát sinh ngoài dự kiến như xuất hiện đối thủ lớn cùng cạnh tranh hay sự cố liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, các bạn trẻ phải luôn trao dồi kiến thức và cố gắng giữ được đam mê của bản thân ngay cả khi gặp nhiều trở ngại nhất.
Nhằm tạo điều kiện cho các bạn trẻ trở thành những doanh chủ trong tương lai, Viện đào tạo Doanh Chủ tổ chức cuộc thi “Câu chuyện khởi nghiệp”. Thông tin chi tiết xem xin ở bài viết:
(Tin Doanh Chủ)
