Chị Nguyễn Thị Huyền, chủ quán café Erato (153 Khâm Thiên) chia sẻ “ Cách duy nhất để thành công chính là cố gắng tự đứng dậy từ những vấp ngã của mình”. Hãy cùng trò chuyện với chị trong bài viết dưới đây để hiểu hơn về bí quyết thành công của chị khi mở quán cafe.
Quán cafe Erato thu hút đa dạng khách hàng
Chị có thể chia sẻ một chút về tên quán, Erato có ý nghĩa gì?
Erato – cái tên không chỉ gợi nhớ đến một trong 12 vị thần chính trong điện thờ của người Hy Lạp, cai trị trên đỉnh Olympus mà còn giúp thực khách liên tưởng đến sự lãng mạn trong các sáng tác thơ, văn, nhạc, họa, kịch… Khi đến quán Erato cafe, thực khách có thể tìm thấy sự lãng mạn, bình yên trong không gian cũng như trong từng thực đơn đồ uống.
Những khó khăn chị gặp phải khi quyết định mở quán Erato?
Những ngày đầu tập tành kinh doanh, dù đã chuẩn bị tâm lý kỹ càng nhưng mình vẫn không tránh khỏi áp lực và sự căng thẳng của một chủ doanh nghiệp mới gia nhập thương trường. Nào là điều hành, quản lý nhân viên, quan hệ ngoại giao, rồi chăm sóc khách hàng… Bên cạnh đó, mình phải củng cố nhiều thứ, từ cách bài trí quán cho đến phong cách phục vụ và cả đồ uống. May mắn là mình được các giảng viên khóa học Chủ quán cafe đã tư vấn và lên kế hoạch thi công cho mình một cách chu đáo nhất, mình rất hài lòng.
Nội thất quán mang những nét tinh tế, nhẹ nhàng
Theo chị, kinh doanh quán café cần nhất điều gì?
Kinh doanh quán café cần sự tinh tế và nhạy bén. Từ cách chọn địa điểm, thiết kế menu cho tới quy trình phục vụ khách hàng, quản lí nhân viên, nghệ thuật cạnh tranh, cách định giá sản phẩm… đều cần những bí quyết. Điều quan trọng nhất là luôn phải biết tạo động lực cho chính mình hay nói cách khác là biết lãnh đạo chính mình, muốn thành công phải biết xác định mục tiêu và có kế hoạch để đạt được mục tiêu đó.
Chị Huyền chủ quán cafe (áo đen) chụp cùng một người bạn trong ngày khai trương
Quán café của chị thu hút đa dạng đối tượng khách hàng. Vậy điều gì đã tạo nên sự khác biệt giữa quán café của chị so với những quán café khác?
Không chỉ dịch vụ ăn uống, mà trong bất cứ lĩnh vực nào, sự tận tâm, chu đáo với khách hàng luôn là điều quan trọng nhất. Bản thân mình, dù là quản lý nhưng vẫn không ngần ngại tiếp đón và phục vụ khách hàng với tất cả sự trân trọng vì phục vụ khách hàng là cả một nghệ thuật, làm sao để họ hài lòng và cảm thấy vui vẻ khi đến với mình, để tin tưởng mình mà quay lại những lần sau.
Những bức tranh tường ấn tượng và độc đáo được vẽ tại quán
Nhà thơ Tố Hữu đã viết rằng: “Ai chiến thắng mà không hề chiến bại – Ai nên khôn mà chẳng dại đôi lần”. Để quán Erato được nhiều thực khách biết đến như ngày hôm nay, chắc hẳn chị đã trải qua rất nhiều khó khăn. Vậy chị có thể chia sẻ một chút với độc giả được không?
Mình chỉ là một người kinh doanh may mắn và có một chút thành công. Tuy nhiên để được như vậy, mình cũng đã trải qua rất nhiều khó khăn. Mình là người kinh doanh từ hai bàn tay trắng, mà lĩnh vực mình theo đuổi lại rất mới nên mình vừa phải làm, vừa phải mò mẫm học hỏi và rút ra kinh nghiệm. Thực sự, có nhiều khi mình cảm thấy rất mệt mỏi và muốn từ bỏ. Vì đam mê và cũng vì nhu cầu cuộc sống nên mình vẫn phải cố gắng hơn nữa.
Đồ uống được trình bày đa dạng và đẹp mắt
Là một người phụ nữ kinh doanh quán café thành công, chị có lời khuyên nào dành cho những bạn trẻ đang có ý định khởi nghiệp bằng con đường kinh doanh?
Để thành công trước hết các bạn trẻ phải có định hướng công việc tốt, phải biết mình muốn và có thể làm tốt công việc gì. Khi bạn trẻ, cái bạn thiếu không chỉ là kiến thức mà còn là kinh nghiệm, vốn sống và cách ứng xử với các mối quan hệ trong xã hội. Bởi vậy việc không ngừng học hỏi cũng như trau dồi kiến thức là vô cùng quan trọng. Có những ước mơ mãi chỉ là mơ ước. Nhưng với những người dám nghĩ dám làm, vượt qua nhiều thử thách, thất bại thì sẽ có lúc ước mơ sẽ trở thành hiện thực.
PV. Xin cảm ơn chị về cuộc trò chuyện cởi mở ngày hôm nay. Xin chúc chị sẽ thành công hơn nữa với những dự định trong tương lai của mình.
Yên Yên
